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詳情內(nèi)容 熏雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于魯菜，川菜，蒙古菜或湘菜。內(nèi)蒙古是指經(jīng)過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。
熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態(tài)的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術(shù)性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。
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